โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์เป็นสารเติมแต่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้ในอาหารต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ เครื่องดื่ม เครื่องดื่มมอลต์ ซีอิ๊ว ฯลฯ เพื่อเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารกันบูด และสารฟอกขาว นอกจากนี้ โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ยังสามารถใช้ทำของหวาน เช่น ลูกอม สินค้ากระป๋อง แยม และแยม เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและรสชาติ โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ยังมีบทบาทสำคัญในด้านตัวเร่งปฏิกิริยาในอุตสาหกรรมเชื้อเพลิง สารฟอกขาวในอุตสาหกรรมการผลิตกระดาษ สารเติมแต่งทางเภสัชกรรม และสารเคมีในกระบวนการย้อมและสิ่งทอ
ในฐานะวัตถุเจือปนอาหาร หน้าที่หลักของโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์คือการออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูด ในระหว่างการแปรรูปอาหาร โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์สามารถยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ชะลออัตราการเน่าเสียของอาหาร และช่วยยืดอายุการเก็บอาหาร ในขณะเดียวกันโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราในอาหาร ป้องกันไม่ให้อาหารปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านเชื้อแบคทีเรียนี้เกิดขึ้นได้จากการสลายตัวของโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์เพื่อผลิตซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์ไอออน
กระบวนการผลิตโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์มี 2 เส้นทาง: วิธีแห้งและวิธีเปียก:
(1) วิธีแห้ง ผสมโซดาแอชกับน้ำในอัตราส่วนโมลเท่าๆ กัน และเมื่อเติม Na2CO3 nH2O ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบบล็อก ใส่เข้าไปในเครื่องปฏิกรณ์ รักษาช่องว่างระหว่างบล็อกไว้ จากนั้นจึงแนะนำ SO2 จนกว่าปฏิกิริยาจะเสร็จสมบูรณ์ นำบล็อกออกมาแล้วบดขยี้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
(2) วิธีเปียก เติมอัลคาไลบริสุทธิ์จำนวนหนึ่งลงในสารละลายโซเดียมไบซัลไฟต์เพื่อสร้างสารแขวนลอยของโซเดียมไบซัลไฟต์ จากนั้นใส่ SO2 เพื่อสร้างผลึกโซเดียมไพโรซัลไฟต์ ซึ่งถูกปั่นแยกและทำให้แห้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การใช้งานหลัก
ใช้สำหรับผลิตผงประกัน sulfamethoxazole, acetaminophen, caprolactam ฯลฯ ใช้สำหรับการทำให้คลอโรฟอร์ม ฟีนิลโพรพิลซัลโฟน และเบนซาลดีไฮด์บริสุทธิ์ ส่วนผสมที่ใช้เป็นสารยึดติดในอุตสาหกรรมการถ่ายภาพ อุตสาหกรรมเครื่องเทศใช้ในการผลิตวานิลลิน ใช้เป็นสารกันบูดในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ สารตกตะกอนยางและสารกำจัดคลอรีนสำหรับผ้าฝ้ายฟอกขาว สารตัวกลางอินทรีย์ ใช้สำหรับการพิมพ์ การย้อมสี และการทำเครื่องหนัง ใช้เป็นตัวแทนรีดิวซ์ ใช้สำหรับการบำบัดน้ำเสียในอุตสาหกรรมการชุบด้วยไฟฟ้า แหล่งน้ำมัน และเป็นตัวแทนในการแปรรูปแร่ในเหมือง ใช้เป็นสารกันบูด สารฟอกขาว และสารคลายตัวในการแปรรูปอาหาร
หน้าที่หลักของโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์คือการเป็นสารออกซิแดนท์
ในอุตสาหกรรมส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการพิมพ์และการย้อมสี การสังเคราะห์สารอินทรีย์ การพิมพ์ การทำหนัง ยา ฯลฯ ในการแปรรูปอาหาร ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารกันบูด สารฟอกขาว และสารคลายตัว
โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์มักใช้เป็นสารกันบูดในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ และในอุตสาหกรรมสิ่งทอเป็นสารกำจัดคลอรีนหลังการฟอกผ้าฝ้าย
ข้อควรระวังในการใช้โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์
โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์อาจเป็นอันตรายต่อการทำงานของไตของมนุษย์ และในกรณีที่รุนแรง อาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลันและถึงขั้นเสียชีวิตได้ ผู้คนต้องใช้มาตรการป้องกันความปลอดภัยเมื่อใช้งาน
ผลิตภัณฑ์มีผลกระตุ้นต่อผิวหนังและเยื่อเมือกของร่างกายมนุษย์ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น เยื่อบุตาอักเสบ และหลอดลมอักเสบได้ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือโรคหอบหืดไม่ควรสัมผัสกับผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากการสัมผัสกับผิวหนังโดยตรงอาจทำให้เกิดการไหม้ได้
ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทสะดวก ห่างจากเปลวไฟ และเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ควรเก็บแยกจากสารออกซิแดนท์เพื่อป้องกันการระเบิด
เมื่อใช้ควรสวมแว่นตานิรภัย ชุดทำงานเฉพาะทาง และถุงมือยาง เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับผลิตภัณฑ์